kokteilОценивая опьяняющие свойства того или иного коктейля, мы обычно принимаем во внимание спиртные напитки, которые в него входят, и забываем о безалкогольных жидкостях, которыми его разбавляют. С последними мы не церемонимся: хочется сделать напиток послаще, или покислее, или поароматнее — и мы льем в него то, что попадется под руку. Проглотили — и забыли, а компоненты смеси начинают потихоньку всасываться в кровь. Что бы мы ни плеснули в бокал — газированную минералку или лимонад, клюквенный сок или колу, — это всего лишь способ сделать невкусное вкусным, «взрослый» эквивалент фруктовой эссенции, добавляемой в сироп от кашля. Но знайте, что под маской сладенькой облатки горького напитка скрывается его хитрый сообщник, влияющий на процесс опьянения куда сильнее, чем иные могут предположить. Безалкогольная добавка может повысить или понизить скорость алкогольной интоксикации и пиковую концентрацию этанола в крови. Вот вам наглядный пример: алкоголь действует совершенно по-разному в зависимости от того, диетический напиток в него добавляют или недиетический. Диетические напитки, судя по всему, усиливают влияние алкоголя: выпитое быстрее «ударяет в голову», и опьянение бывает более продолжительным. В журнале American Journal of Medicine («Американский медицинский журнал») были опубликованы результаты исследования, весьма наглядно это продемонстрировавшие. Находившейся под наблюдением ученых группе здоровых людей предлагались по-разному приготовленные коктейли с водкой. Одним — по 50 г коктейля, состоящего из водки и сахаросодержащего безалкогольного напитка, другим — такое же количество похожего коктейля с одним отличием: безалкогольный напиток содержал вместо сахара сахарозаменитель, иными словами, был диетическим. У пивших «диетический» коктейль алкоголь попадал в кровь на 15 минут раньше, чем у тех, кто получил напиток с сахаром. И это еще не все! При употреблении диетического напитка пиковая концентрация алкоголя в крови оказывалась выше — 0,05% (в сравнении с 0,03% у тех, кто пил сахаросодержащий коктейль).

Оказывается, в отсутствие сахара алкоголь всасывается в кровь быстрее: сахар замедляет этот процесс. А вот заменители сахара, не вступающие почти ни в какие реакции в нашей пищеварительной системе, нисколько на него не влияют. Они позволяют этиловому спирту быстро проскочить через желудок — прямо в кровоток. Почти полное отсутствие пищеварительных процессов исключает какие-либо задержки на этом пути (в случае с недиетическими напитками такой задержкой служит реакция расщепления сахарозы). Все сказанное относится не только к диетическим напиткам, но и к водопроводной воде, газированной минералке и другим жидкостям, не содержащим сахара.

Но это еще не все. Воздействие алкоголя зависит и от того, употребляется он с газированными или негазированными напитками. Углекислота, содержащаяся в газировке, увеличивает скорость всасывания алкоголя в кровь. Именно поэтому шампанское, выпитое с боем часов в новогоднюю ночь, тут же «ударяет в голову». В 2007 году было проведено исследование, показавшее, что у испытуемых, пивших спиртное с газировкой, алкоголь попадал в кровь на четыре минуты быстрее, что значительно усиливало ощущение опьянения.

Евгений Лаврин

Об Авторе

Оставьте отклик

CAPTCHA *