cognacglassПервые виноградные лозы в этом коньячном регионе появились еще в I веке до н.э. Но, в 80-е годы I века н.э. римский император Титус Флавий Домициан запрещает производить вино на территории Галии. Он вообще был весьма нехорошим человеком, а когда начал преследования философов-стоиков, терпению сенаторов пришел конец. В результате заговора Домициан был убит и предан проклятию памяти: damnatio memoriae. В этих случаях любые свидетельства о существовании человека уничтожаются.

И только в III веке римский император Марк Аврелий Пробус (Marcus Aurelius Probus) вновь вводит закон и предоставляет право галлам владеть виноградниками и производить вино. Что касается непосредственно района Пуату Шаранта, то здесь виноградники появились только в XII веке по пожеланию герцога Гийома Х.

В 1204 году первые купцы из Ла-Рошель везут в Англию на продажу вино местного производства. В XIII веке регион Шаранта также становится крупным поставщиком соли. В конце века соль и вино из региона в больших объемах поставляются в Англию и в Германию (Гамбург).

В 1337 году началась 100 летняя война между Англией и Францией, причем в первые десятилетия этой затяжной военной компании, когда англичане явно одерживали победу и сумели навязать французской стороне унизительный условия перемирия, экспорт вина из Шаранты в Англию значительно возрос.

Во время столетней войны во Франции сложилась военно-политическое объединение арманьяков, которым противостояли бургундцы. Арманьяки надо признать вели себя отвратительно, не раз грабили местное население и мародерствовали. Парижане ненавидели арманьяков. Кстати, Жаны Д’Арк, тоже была арманьячкой: парижане называли её «арманьякской девой», а англичане — «арманьякской шлюхой». В конце концов, бургундцы разгромили арманьяков, и как партия они перестали существовать. Но регион, откуда была арманьячная аристократия, со временем стал называться Арманьяк. Так вот именно там, в 1411 году впервые в результате дистилляции был произведен напиток, напоминающий современный коньяк. На первых порах дистиллят употребляли местные фермеры.

В 1494 году в Коньяке родился будущий король Франции — Франциск I. Спустя годы он предоставит Коньяку дополнительные торговые преимущества, в частности расширит возможности торговли солью. Река Шаранта стала торговой магистралью. В регион приезжали голландские купцы, покупавшие соль, а также вина из Шампани и Бордо и по реке отправляющие товар в Нидерланды. При этом вино часто страдало, скисало за время транспортировки. Производство «крепкого» вина в Арманьяке понравилось голландцам, как хорошая идея для перевозки. Местные объемы были небольшие и шли целиком на собственное потребление. Тогда купцы сами наладили перегонку купленного вина. Получающейся в результате напиток они называли brandwijn — бренди. Причем, в дистиллированном состоянии бренди не употреблялся. В Нидерландах напиток разбавляли водой.

В 1500 году Иероним Brunschweig из Эльзаса публикует в Страсбурге «“Liber de arte destillandi”: трактат об искусстве дистилляции. Несмотря на то, что книга посвящена дистилляции с медицинской точки зрения, она описывает технику дистилляции.

1549 год можно назвать годом рождения коньяка. Историк Андре Кастелот (André Castelot) сообщает о купце из Ла-Рошель, который произвел четыре бочки хорошего коньяка.

К 1559 году виноградники исторического региона Aunis (столица Ла-Рошель) производили слишком много вина, при том, что потребности как для местного потребления, так и торговли значительно меньше. Именно в этот период начинается активное строительство перегонных спиртзаводов, а голландское слово бренди входит в обиход.

cognacpotstill1

В 1624 году два голландца Ван Дер Бугверт и Лу Дейчк заключили договор на поставку бренди с местным ликероводочным заводом в городке Туней (Tonnay). Росту популярности экспорт бренди обязан также высоким налогам на производство вина. Эти налоги вкупе с другими проблемами послужили причиной нескольких крестьянских восстаний кроканов. Название кроканы произошло от лозунга «aux croquants» — «на грызунов» (так называли восставшие дворянство, духовенство, королей, чиновников, откупщиков).

fondcognac

В начале 17-го века коньяк начинают перевозить в дубовых бочках (вместо медных чанов). И вскоре торговцы замечают, что при таком способе транспортировки вкус напитка изменяется в лучшую сторону.

В 1638 году известный британский купец и писатель Льюис Робертс (Lewes Roberts) впервые упоминает крепкие вина под названием Cogniacke. Через пять лет Филипп Ожье (Philippe Augier) основывает завод Коньяк Ожье, а спустя 15 лет предприятие получает новое название Ожье Фререс (Augier Frères). Напиток Cogniack впервые упоминается в лондонских газетах в 1678 году.

В 1696 году король Людовик XIV предоставляет семейству Frapin высокий аристократический статус. Надо отметить, что семья Frapin на тот момент уже имела богатую историю. Впервые она упоминается в 1270 году как фермеры-виноградари юго-западной Франции. Именно Фрапин создали первый коньячный дом и до сих пор продолжают традицию производства коньяка уже на протяжении 20-ти поколений!

В 1710 году историк Клод Массе утверждает, что человек из Ла-Рошель изобретает способ двойной дистилляции, хотя это не совсем точно, так как двойная дистилляция на тот момент была уже известна в Европе, а пришла она скорее всего из Китая. Но, именно в этот период она стала применяться в производстве коньяка. А в 1715 году Жан Мартелл основывает дом Martell Cognac. Еще через девять лет Поль-Эмиль Реми Мартин и его отец Jean Geay основывают коньячный бренд Remy Martin.

Специальным указом от 5 июня 1731 года король Людовик XV запрещает посадку виноградников для производства коньяка без специального разрешения. В этот период времени для коньяка наступает золотое время. Его популярность растет во всей Европе, в Англии им увлекается весь лондонский бомонд. В 1765 году Джеймс Хеннесси, бывший армейский офицер при Людовике XV, основывает торговый дом Hennessy.

К 1779 году в самом городке Коньяк уже насчитывалось десять торговых коньячных домов. В этот период входит в моду выдержанный коньяк. В конце XVIII века Джеймс Хенесси начинает экспортировать коньяк в Северную Америку. Ну, или по любви или для укрепления своих бизнес-позиций в 1795 году он женится на Марте Мартелл. И в том же году барон Жан-Батист Антуан Отард и Жан Дюпюи основывают Cognac Otard.

В начале XIX века коньяк впервые начинает продаваться не в бочках (на разлив), а в бутылках. Это приводит к рождению новых видов промышленного производства: бутылок и пробок. В 1817 году впервые вводится классификация коньяка V.O.P. (очень старый бледный) и VSOP (превосходный старый бледный). В 1819 году возникает бренд Коньяк Бисквит. В 1824 году Анри Деламан и его двоюродный брат Павел Рулет основывают коньячный дом Roullet & Delamain.

Cognac

В 1833 году Король Луи-Филипп получает свою первую бочку выдержанного Пино де Шарант. В 1835 году Феликс Курвуазье и Луи Галуа создают бренд коньяк Courvoisier. Этикетки на бутылках появляются впервые в 1849 благодаря коньячному дому Martell. Ареал сбыта коньяка быстро расширяется, коньяки поставляются в Австралию, в Индию и Китай. В 1863 году Жан-Батист Камю основывает коньячный дом Камю. 1885 года Клод Буше механизирует производство бутылок на заводе Сан Мартан дэ Коньяк.

К 1877 году в провинции Коньяк уже было 300.000 га виноградников. Но тут началась эпидемия филлоксеры и в целости остались лишь 46,000 га. В результате объемы поставок сократились, цены на коньяк сильно возросли и одновременно появилась новая мода на виски. В лидеры среди коньячных домов выходит Хеннесси, благодаря своей агрессивной маркетинговой политике, а также тому, что у него сохранилась большая часть виноградников.

В начале 20-го века популярность коньяка снижается в немалой степени из-за роста популярности виски и кальвадоса. В 30-х годах в Европе становятся популярны коктейли с коньяком. В 1934 году коньячный дом Courvoisier начинает использовать для рекламы своих напитков историческую личность Наполеона.

В 1936 году вводятся новые правила для производства коньяка: вина для перегонки должны быть произведены из белого винограда, и добавление сахара строго запрещено.

В 60-е годы крупные торговые дома начинают скупать коньячные бренды. Канадский Hiriam-Walker приобретает Курвуазье, Pernod Ricard приобретает коньяк Bisquit, Хеннесси и Moet-Chandon объединяются. В 1986 Allied Domecq покупает Курвуазье, а через год была основана группа Louis Vuitton Moet Hennessy (LVMH). В 1988 году Seagram приобретает Martell.

Но к началу 90-х годов прошлого века популярность коньяка во всем мире неуклонно снижается. В самой Франции самым популярным крепким напитком является виски, а коньяк можно купить далеко не в каждом супермаркете.

Интересно, что в конце XX века американская хип-хоп группа Busta Rhymes пишет песню «Передайте Курвуазье» (“Pass the Courvoisier”), которая в 2001 году попадает в многочисленные музыкальные хит-парады. В результате это приводит к массовому росту продаж коньяков в США.

cognactoday

2001: Seagram (Martell) приобретается Pernod Ricard и Diageo, а Хеннесси побил рекорд продаж с 35 млн. бутылок, проданных по всему миру.

1995 – 2000: Рынок США становится все более и более важным для коньячной промышленности: Рэп и HipHop музыканты делают напиток экстремально популярным в США.

2005: Moet Hennessy выигрывает судебный процесс в Китае: Hanlissy-Коньяк запрещен.

2008: LVMH приобрела 55% акций одного из крупнейших производителей Китая, ликеро-водочный завод Вэньцзюнь.

2010: Китай становится крупнейшим рынком для Hennessy в стоимостном выражении.

В 2011 году Moet Hennessy объявила о посадках своего первого виноградника в Китае в партнерстве с Нинся Nongken (государственная сельскохозяйственная компания).

Золотой век коньяка. Сегодня коньяк является одним из самых важных экспортных продуктов Франции, 98% произведенного коньяка экспортируется. Сами французы из крепких напитков предпочитают коньяк.

И на десерт передача «Винная карта» про коньяк:

Евгений Лаврин

Об Авторе

2 Комментариев к этой статье. Присоединяйтесь к обсуждению.

  1. Жёсткие стандарты , включающие в себя в том числе и систему контроля над возрастом коньяков, установлены Национальным Межпрофессиональным Бюро коньяков .

  2. Жёсткие стандарты , включающие в себя в том числе и систему контроля над возрастом коньяков, установлены Национальным Межпрофессиональным Бюро коньяков .

Оставьте отклик

Вы должны быть зарегистрированы, чтобы оставлять комментарии.