vinotintoИспания, страна, чьи вина в последние годы занимают первые места на международных винных конкурсах и набирают популярность во всем мире. Испанские виноградники занимают самую большую площадь в мире (1,1 млн га). В этой средиземноморской стране множество местных сортов (600), не известных широкой общественности, а число хороших испанских вин постоянно увеличивается.

Считается, что 3 тыс. лет назад первыми виноградную лозу в окрестностях Кадиса (родина хереса) посадили финикийцы. За несколько десятилетий до конца XX в. качество испанских вин было весьма низкого качества. Однако в наши дни ситуация кардинально изменилась.

В последнее время все большее значение приобретают международные сорта, хотя в целом доминируют местные: Темпранильо, Гарнача, Буал, Грациано, Мальвазия, Бланка, Макабео, Альбариньо, Годельо. Особой элегантностью отличаются фруктовые красные вина, обладающие ароматом клубники и черешни, из области Риоха, где преобладает сорт винограда Темпранильо.

Наличие множества сортов объясняется разнообразием климатических условий Пиренейского полуострова. На западе и севере Испании господствует морской климат, центральная часть страны находится под влиянием континентального климата, а южную характеризует средиземноморский. Состав почвы варьируется от известняка (Риоха), гранита и глины (Каталония) до мела (Кадис).

В Испании Закон о вине предусматривает следующую иерархию вин по качеству:
Denomination de Origen Calificada (DOC или DOCa) — обозначение, применяемое лишь в областях Риоха и Приорат.
Denomination de Origen — Pago (DO Pago) применяется для обозначения только некоторых виноградников и погребов, которые изготавливают вино из собственного винограда; таких производителей очень мало — 15. Само слово pago обозначает виноградник, и иногда встречается в тексте на этикетке без привязки к качеству.
Denomination de Origen (DO)3 устанавливает определенные требования (ограниченный урожай, рекомендованные сорта, агротехника и т. д.).
Vino de la Tierra (VdlT) эквивалент французского Vins de Pays и имеет коммерческую ценность.
Vino de Mesa — низшая категория вин, в буквальном переводе означает «столовое вино».

Помимо этой классификации существуют и другие обозначения. Так, vino joven (молодое вино) может, но это не обязательно, провести некоторое время в резервуарах перед розливом.

Crianza — красное вино, возраст которого должен быть не менее двух лет и в течение шести месяцев оно должно выдерживаться в небольших дубовых бочках. Для белых вин установленный возраст меньше и составляет один год.

Reservas — обозначает вина лучших урожаев, выдерживавшиеся в течение трех лет в бочке (не менее года) и в бутылке; для белых же предусмотренный срок — два года, из которых шесть месяцев вино должно находиться в бочке.

Обозначение Gran Reserva применяется только к винам лучших урожаев. Возраст красных вин должен быть не менее пяти лет, из которых минимум три они должны выдерживаться в бочке и два — в бутылке, прежде чем поступить в продажу. Белые и розовые вина должны выдерживаться не менее четырех лет (минимум шесть месяцев — в бочке).

Важнейшими черными сортами являются Темпранильо (самые большие посадки), Гарнача, Грациано, Масуэло, Кариньена (французский Кариньян), Монастрель (французский Мурведр), Бобал; из белых особо выделяются Айрен, Виура, Парельяда, Паломино (используется для производства хереса), Ксарел, Мальвазия. Альбариньо, Вердехо и др. Испания вместе с Грецией обладает наибольшим количеством местных сортов винограда в мире.

Основные испанские виноградники распределены по шести регионам: верховья Эбро, Каталония, долина Дуэро, Галисия, Левант и Месета.
Верховья Эбро (Upper Ebro). Виноградники располагаются вдоль берегов реки Эбро, в ее верховьях, и приносят виноград, из которого производятся самые изысканные испанские вина. К этой области относятся регионы Риоха, Наварра, Сомонтано. Наиболее известным является Риоха.

la-rioja

Регион Риоха

Название Риоха — Rioja происходит от Rio Oja, в переводе с испанского «река Оха». Эта река является притоком реки Эбро. Здесь преобладают мелкие производители, выращивающие виноградную лозу, как правило, без опоры. В основном, это черный сорт Темпранильо и в меньшей объеме — Грациано.
Используется и виноград сорта Гарнача для изготовления менее дорогого vino joven. Часто вино производится из винограда подрегионов Риохи, отличающихся разными климатическими условиями (морской климат под атлантическим влиянием, теплый, сухой, континентальный), а также различными типами почвы (глина, мел, суглинок). Поэтому красные вина существенно отличаются по стилю и могут иметь широкий диапазон ароматов: от сладкого клубничного и сливового до запаха мяса и карамели. Цвет вин бледно-красный с характерным коричневым оттенком по краю.

В регионе Наварра (Navarra) преобладают розовые вина и сорт Гарнача. Но в последнее время все больше сажают Каберне Совиньон, Мерло и Шардоне.

Регион Сомонтано (Somontano — лат. «под горами») находится у подножия Пиреней. Его климат характеризуется обилием осадков и низкими температурами.

Каталония (Catalunya). Регион расположен на берегу Средиземного моря, основные города Таррагона и Барселона. Регион является сердцем производства знаменитых игристых вин Cava (кава). В Каталонии существуют апелласьоны: это Catalunya, Penedes, Costers del Segre, Tarragona, Priorat.

Пенедес — регион, находящийся к юго-западу от Барселоны. Под жарким средиземноморским солнцем производители изготавливают полные красные вина из винограда сортов Гарнача и Монастрель. По мере продвижения вглубь континента виноградники могут располагаться и на высоте до 800 м над уровнем моря. Климат немного более прохладный, а преобладающими сортами являются Рислинг, Траминер красный и Бургундский серый, виноград которых чаще всего используются в качестве сырья для игристых вин кава. Система выращивания виноградного куста — «чаша», хотя в последнее время в качестве опоры все больше используются столбы и проволоки.

Костерс-дель-Сегре располагается чуть ближе к центру континентальной части, в связи с этим климат более холодный, с меньшим количеством осадков. Производители используют виноградники в качестве «экспериментальных», что, согласно законам ЕС, позволяет орошать посадки. Здесь преобладают международные сорта Каберне Совиньон, Темпранильо и Шардоне.

Таррагона производит широкий спектр вин (от десертных до сухих), как на побережье, так и на больших высотах над уровнем моря.

priorat

Регион Приорат

Приорат — регион, для которого характерны крепкие крепленые красные вина. В последнее время он стал более заметным на винодельческой карте Испании и Европы. Основные сорта: Гарнача и Кариньена, а также некоторые международные: Каберне Совиньон, Сира и бургундский черный.

Долина Дуэро. Располагается на берегах реки Дуэро, разделяющей центральную часть Испании и протекающей в направлении Португалии и Атлантического океана. Здесь господствует континентальный климат: холодные ночи, долгие и сухие летние месяцы. Область делится на несколько регионов: Того (Торо), Rueda (Руэда) и Ribera del Duero. Несмотря на то что Рибера-дель-Дуэро — апелласьон довольно новый, в этом регионе производятся самые престижные красные вина. Виноградники расположены на обоих берегах реки, на относительно большой высоте над уровнем моря, что благодаря холодным ночам позволяет винограду накапливать больше кислот. Теплые же дни дают возможность образовываться достаточному количеству сахара. Вина имеют насыщенный цвет, содержат выраженные и вяжущие танины, имеют вкус ежевики й сливы. Такие вина пригодны для выдерживания во французских дубовых бочках. Чаще всего вина изготавливаются из винограда местного сорта Темпранильо. Иногда используется и виноград международных сортов Каберне Совиньон, Мальбек и Мерло.

Ribera-del-Duero

Вина региона Рибера-дель-Дуэро

Галисия (Galicia). В этой северо-западной области близость Атлантического океана способствует влажности климата, которая затрудняет защиту винограда и производство винограда и вина. Из-за влияния плохой погоды (чаще всего дождей) качество урожая не всегда одинаково.

Вина из наиболее удаленного региона Риас Бахас (Rias Baixas) легкие, обладают узнаваемым ароматом персика и высокой плотностью. Наиболее распространенный сорт — Альбариньо.

Левант (levant). К югу от Каталонии, в направлении Валенсии, по берегу Средиземного моря протянулась область Левант. В последние десятилетия сосредоточена на улучшении собственной продукции винограда и вина. Среди сортов преобладают гибриды и местные сорта Темпранильо (для красных вин) и Макабео (для белых). Также можно попробовать и популярное сладкое вино, зачастую крепленое, обладающее исключительно сильным ароматом, носящее название Москатель де Валенсия.

Месета (Meseta). Эта крупная винодельческая область, имеющая центральное расположение, раскинулась от Мадрида до Кордовы и, по большей части, между двумя реками Тахо и Гвадалквивир. Резкоконтинентальный климат (теплое лето, холодная зима) позволяет выращивать виноград без опоры. Листья и побеги стелятся по земле, охлаждая поверхность вокруг куста и тем самым сохраняют накопленную влагу.

Ла-Манча (La Mancha) является регионом, где произрастает самый распространенный в Испании сорт белого винограда Айрен. Виноград этого сорта чаще всего используется для дистилляции и производства хересного бренди.

Когда-то вино хранилось в огромных глиняных сосудах (tinajas), которые закапывались в землю по горлышко. Таким образом достигалась необходимая температура, позволявшая поддержать качеств вина. Сегодня все по-другому. Финансирование ЕС изменило старые традиции. В настоящее время маленькие винодельни производят отличные вина. Самыми распространенными сортами являются Темпранильо, Сира и Каберне Совиньон.

Евгений Лаврин

Об Авторе

Оставьте отклик

CAPTCHA *