Никто и не спорил, что хамон очень вкусный, но при этом принято считать этот завершенный продукт свиноводчества крайне вредным. Но высококачественный хамон Ibérico и Серрано не только обладает совершенным вкусом, но и имеет основания считаться полезным для здоровья продуктом.

Например, Iberico Bellota содержит более 55% олеиновой кислоты (моно-ненасыщенной жирной кислотой). Научные исследования показали, что эти жиры оказывают положительный эффект на уровень холестерина в крови за счет увеличения количества хорошего (HDL) холестерина и снижение плохого (LPNP). Только оливковое масло имеет более высокое содержание олеиновой кислоты.

 Общая доля ненасыщенных жирных кислот в копченой ветчине Iberico, черные иберийские свиньи для которой держатся на желудевой и растительной диете, составляет более 75%, что делает его самым «cardiohealthy» среди всех животных жиров, и  даже здоровее, чем некоторые жиры растительного происхождения. В дополнение хамон имеет благотворное влияние на уровень холестерина, а также содержит белки, витамины В1, В6, В12, фолиевую кислоту, то есть все очень полезное для нервной системы и нормального функционирования мозга. Он также богат витамином Е, мощным антиоксидантом, минералами, медью, необходимой для костей и хрящей, кальцием, железом, цинком, магнием, фосфором и селеном.

Сами свиньи по оценке генетиков имеют свою родословную от первых диких кабанов, приученных человеком. Оздоравливаться таким хамоном, правда, недешево, от 70 евро за кг в самой Испании. Но к испанской Риохе, Приорату или Риас Байшас, лучшей закуски не найти.

 Евгений Лаврин

Об Авторе

2 Комментариев к этой статье. Присоединяйтесь к обсуждению.

  1. Юлия 10/11/2013 в 01:09 - Ответить

    обожаю хамон,живу в испании и могу похвастаца что ем его почти каждый день,

  2. Дима 06/08/2014 в 11:24 - Ответить

    Лучше один раз попробовать Хамон чем сто раз услышать о его вкусе. Новичкам советую начать с Хамон Иберико.

Оставьте отклик

CAPTCHA *