Чехи знают толк в пиве, поэтому стоит присмотреться к тому, что они используют в качестве закусок к пенному напитку. Тем более, что никаких чипсов, кальмаров, сушеной рыбки или сухариков (последние вообще в Чехии неизвестны) в чешских пивных вам не принесут. Из чешских холодных мясных закусок необычных на вкус для иностранцев стоит выделить весьма калорийный, но нравящийся практически всем без исключения smažený syr (жареный сыр), и блюда на любителя: зельц (tlacenka) и сардельки — «утопленники» (utopenci). Употребляют эти два последних блюда только с пивом — очень много уксуса.

«Утопенцы» — это маринованные сардельки, достаточно жирные и пряные. «Тлаченка» нарезается кусочками, как колбаса, густо посыпается нарезанным луком, перцем и поливается уксусом. Это сочетание можно «погасить» только кружкой-другой пива… конечно более традиционным и прекрасным вариантом будут жареные колбаски (klobasa). Колбаски продаются в большинстве ресторанов и кафе, а также прямо на улице. Колбаски могут быть любыми: ливерными, мясными, кровяными, винными… В хороших заведениях для вас жарятся свежие сырые колбаски. Благоухающие колбаски подаются горячими, с румяной хрустящей корочкой и прекрасно сочетаются с пивом.

Одной из известных национальных закусок в Чехии является жареный сыр, в том числе с плесенью. Сыры с белой плесенью появились в Чехии более ста лет назад — тогда их называли «сырами французского типа». В 30-е годы прошлого века была разработана оригинальная, чешская технология производства и в продаже появился первый Hermelin. Плесневые сыры жарят в сухарях, добавляют в салаты и просто используют в качестве закуски как к пиву, так и к вину.

Очень популярны в Чехии открытые бутерброды — oblozené chlebícky. Количество их вариаций весьма впечатляющее, встречаются даже отдельные бутербродные магазинчики, где вы можете приобрести от 20-ти и более видов бутербродов. butterbroadОбычно бутерброды делаются на основе белого слегка подсушенного хлеба, обмазанного майонезом или каким-нибудь иным соусом. Сверху обязательно фигурно с изяществом выкладывается начинка: холодное мясо, ветчина, вареный картофель, яйца, сыр. Также для начинки используется селедка, скумбрия, свежие или маринованные огурцы, помидоры. Но в пивных и ресторанах хлебички практически не подают. Купить их можно в специализированных бутербродных магазинчиках.

Евгений Лаврин

Об Авторе

Оставьте отклик

Вы должны быть зарегистрированы, чтобы оставлять комментарии.