czechbeer           В Чешской Республике производится большой ассортимент оригинального, можно сказать аутентичного алкоголя, но славится она в первую очередь, конечно, традициями пивоварения.
           Наиболее известным центром чешского пивоварения является город Пльзень. Король Богемии Вацлав II во второй половине XIII века, даровал 250 мещанам города право варить и продавать пиво. Право производить солод и держать своё пивоваренное производство передавалось по наследству. Тем не менее, вплоть до девятнадцатого века пльзенское пиво не отличалось качеством и не пользовалось особой популярностью.  Известны случаи, когда пльзенский магистрат обязывал того или иного производителя выливать пиво, оказавшееся непригодным, на центральной площади города.  Во время одной из такой акций в 1838 году, когда в сточную канаву было вылито более тридцати бочек пива, трактирщик Вацлав Мирвальд, призвал пивоваров выстроить на паях пивоваренный завод. Несмотря на сопротивление большинства пивоваров, опасавшихся утратить свои эксклюзивные права на производство, Мирвальду удалось найти десять единомышленников, ставших первыми акционерами завода. Первый камень в фундамент «Городского пивоваренного завода» был заложен в 1839 году, а в 1842-м на нем уже была сварена партия пива.
              Для того, чтобы освоить производства качественного напитка, акционеры пригласили известного баварского пивовара Йозефа Гролла.  Именно из привезенных им дрожжей и по предложенной им технологии низового брожения было 5 октября 1842 года сварено золотистое фильтрованное пиво,  позже получившее название Пльзенский Праздрой (Пилснер Урквелл). Само слово «пилснер» со временем стало нарицательным, означающим прозрачные сорта пива, приготовленные по технологии низового брожения. Хотя сама технология была изобретена в Баварии. Для информации, например, английские эли варятся по технологии верхового брожения дрожжей.
              Присутствие в славной истории чешского пивоварения баварского технолога, является болезным фактом для патриотов страны и его роль и значение в создании пилнесра при каждом удобном случае умаляется.
czechbeer5              Сегодня в среднем чехи выпивают 160 литров в год, что позволяет быть лидерами в потреблении этого напитка. Даже если по причине болезни вы зайдете в чешскую поликлинику, то в буфете обязательно будет продаваться пиво. Что уж говорить о чешских курортах (lazne), где приехавшие поправить здоровье отдыхающие пьют пиво начиная с обеда, совмещая приятное с оздоровительными процедурами.
               «Plzensky Prazdroj» a.s. — это крупнейшее в Чешской Республики пивоваренное предприятие, производящее кроме Пилснер Урквелл такие популярные сорта как Великопоповский Козел, Радегад, Гамбринус. Но Пилнер остается самым популярным в стране, в чем легко можно убедится по количеству пражских пивных баров предлагающих посетителям именно это пиво. Примечательно, что на заводе, чтобы быть уверенными в неизменности качества, каждый год определенная часть пива всегда производится точно таким же способом и на том же самом оборудовании, как во времена Йозефа Гролля, соблюдая традиции и бережно передавая из поколения в поколение накопленные знания и опыт. Для этого хмельное сусло подвергается процессу брожения в деревянных чанах, а традиционные бочки устанавливаются на дозревание в старых прорубленных в песчанике погребах с гранитным полом. Специально отобранная группа пивоваров проводит слепое сравнительное дегустирование пива, сваренного по старой и новой технологиям.
              Другими популярными сортами пива в республики являются Старопрамен (один из заводов находится прямо в Праге, в районе автовокзала Смихов, где кстати вы можете вкусно поесть и выпить свежего пива в ресторане У Пафетрено Гуса), Крушовице, Будвар, Вельвет. Набирает популярность пиво Лобкович, производимое потомками известного чешского княжеского рода.

czechbeer3
            Всего в Чешской Респбулике производится более 300 сортов пива. Чтобы получить максимальное удовольствие от употребления этого хмельного напитка лучше посещать пивные заведения, предлагающие разливное пиво и особенно танковэ пиво (tankove pivo). Это можно сказать первый класс чешского пива — разливное пиво, которое черпается не из обычных бочек – кегов, а из больших цистерн — танков, расположенных в специальных холодильных установках. Такие системы устанавливаются в пивных и ресторанах с большим объемом продажи пива. Как правило, танкове пиво самое свежее и вкусное. В Чехии вы также можете попробовать такой необычный пивной напиток как полутемное ржезане (rezane) пиво – смесь светлого и темного пива в бокале.

Евгений Лаврин

Об Авторе

Оставьте отклик

Вы должны быть зарегистрированы, чтобы оставлять комментарии.