Отзывы о китайском пиве на форумах:

…. в Китае пил Tsingtao и Kingway…. Супер!!! и похмелья никакого…. вообще!

…. рисовое пиво из китая уж точно на порядок лучше наших клинских балтик и проч псевдо импортных напитков. оно скорее для гурманов, …..

…..кисловатая водица, не более.

                    Стоит отметить, что путешествую я по Поднебесной  много лет, раньше работал с китайскими типографиями, посетил более 22-х городов страны,  порой проживая по несколько недель в одном месте. На юге Китая уже семь лет живет дочь, помогающая понять особенности местного менталитета, еды и быта.

                    По китайски пиво произноситься : пи цзяо. Есть люди, которым китайское пиво приходится по душе, но если исходить из классических канонов  этого великого напитка в вариации «пилснер» (фильтрованное пиво низового холодного брожения), то китайская продукция — весьма посредственная , уступающая даже усредненному вкусу  пива российских пивоваренных гигантов. А это дело непростое.  Но вместе с тем, если не подходить к оценке с воинственным патриотизмом, то  не все так плохо. Китайское пиво просто другое. Оно непривычное, но по своему интересное и употреблять его есть смысл только вместе с национальной едой. Я покупал пиво «Харбин» в Хабаровске (иного не было), но даже с традиционными закусками, типа кальмаров или ароматизированных сухариков, удовольствия не получаешь, вторую бутылку я вылил. 
                    Европейские технологические стандарты пивоварения в Китае заложили немцы, владевшие колонией Циндао (Qingdao). Собственно сегодня Циндао является центром китайского пивоварения, здесь находится крупнейший производитель пива страны компания Tsingtao Beer, основанная в 1903 году, а осенью в этом приморском городе проводятся большие пивные фестивали. А еще в Циндао производятся миниповарни, которые поставляются в Россию для пивных ресторанов. В свое время немцы научили китайцев работать на классическом оборудовании, и варили в Циндао пиво похожее по вкусу на немецкое. Но стоило немцам покинуть страну, и пиво постепенно стало получаться совсем другое. Теперь у китайцев своя технология, или сделанная под свой вкус, или этот вкус в итоге создавшая, тут трудно сказать. Мы ведь не сможем узнать какое пиво пили в Китае в XIX веке. Я как то пытался научить китайского шеф-повара в ресторане в Боао (северный Хайнань) готовить борщ. Приготовили вместе, попробовали, пожали руки, но когда вечером я заказал борщ, мне снова принесли томатно-луковое пюре.
                    Также Китай, это не та страна, где цифры обозначают именно то, что есть на самом деле. Например вы читаете на бутылке пива, что его плотность составляет 11. Но в реальности плотность среднего китайского пивного напитка будет меньше. Многие форумчане пишут, что мол китайское пиво настолько легко, что чуть не лимонад и им нельзя напиться. Ну это мнение может возникнуть только в пустоватой голове. Напиться легко, особенно если находишься в китайской компании, где следуют бесконечные тосты, а перед застольем часто выпивается по стаканчику водки. Такая традиция, особенно в провинциях северных. Кстати пиво в Китае почти везде пьется из небольших стаканчиков на 150 грамм. Бокалы могут подать только в дорогих ресторанах или в специализированных пивных. Если сидишь за круглым столом, то необязательно тянуться стаканом, чтобы чокнуться, можно просто слегка хлопнуть донышком по столу или стеклянному кругу.


                   В целом об особенностях китайского пива.
                   Среднее содержание алкоголя в пиве 3,8% — 4,5 %, хмель во вкусе и послевкусии слабо выражен. Из-за этого иногда ощущается легкий лимонадный оттенок в запахе. Большинство сортов помимо воды, солода, хмеля, дрожжей, содержит дополнительно вторичные источники крахмала, например рис, сорго, иногда ржаной солод. Встречается и такая оригинальная добавка для придания горечи (вместо хмеля), как горькая дыня Momordica Charantia. Ее плоды по внешнему виды напоминают светло-зеленые огурцы с неровным форм-фактором. Да, еще делают зеленое пиво с добавкой водорослей, но не пробовал. Китайское пиво пенится от совершенно слабого до среднего уровня, обычно через 5-15 секунд пена оседает. Во вкусе присутствует ощущение водянистости и часто слабый травяной аромат.

                   Какое пиво популярно в Китае.
                   Чаще всего, это Tsingtao. Это действительно большой холдинг, на сегодняшний день Tsingtao Brewery включает в себя 48 заводов. Продается Tsingtao кстати по всему миру, на фирменном сайте утверждают что в 40 странах. Производитель любит подчеркивать, что пиво варится на чистейшей родниковой воде, которая привозиться из гор Laoshan, расположенных в сорока километрах от города, знаменитых в Китае своей чистой водой. А дрожжи и ячмень, само собой высококачественные , импортируется из Австралии и Канады. Два основных вида, светлые Tsingtao pure draft и Tsingtao lager. Есть и темное dark, которое ряд любителей помечает вполне приличное. На мой вкус светлое Цзинтао,  водянисто и слегка сладковато. 

                   Но на внутреннем рынке буквально в 2011 году Tsingtao обогнал другой пивной холдинг: совместное предприятие SABMiller и China Resources, образованное в 1993 году. Их главная марка пиво Snow, базовый завод находится в городе Шеньян (столица провинции Ляонинь). В 2011 году они реализовали 61 млн. гекалитров, обогнав большинство международных брендов. На мой взгляд, новое лидерство вполне заслужено. Возможно «снег» — лучшее пиво Китая, с наиболее сбалансированным вкусом. Пиво имеет приятный золотистый цвет, а вкус, благодаря рису более гладкий и слегка сладковатый. Правда, все равно не хватает хмельной горечи.

                  Кроме этих марок большое распространение имеет пиво Harbin.  Кстати харбинский завод считается первой пивоварней в Китае. В 1900 году поляк из Варшавы  российского подданства Улубулевский  создал  «Ulubulevskij Brewery» . Пивоварня осуществляла продажу пива в регионе Транс-Маньжурской железной дороги. Начальные объемы составляли 300 тон в год. Позже  он был переименован в «Gulunia Brewery», увеличил объемы до 1200 тонн в год и сменил ряд владельцев, в том числе  принадлежал чешскому бизнесмену. В 1932 пивоварня получила название «Harbin Brewery Factory». Позже с 1936 года по 1945 пивоварней управляли японцы окуппировавшие Маньжурию. Неизвестно какой вкус пива был до того как пивоварня перешла в руки китайцев, но сегодня пиво Харбин — одно из самых безвкусных в Китае. Вероятно хмель в нем присутствует просто в ничтожных количествах, если вообще  есть. 

                      Китайское пиво Yanjing  можно отметить как неплохое, но не стоит забывать, что при оценке качества любого местного пива оценка всегда  исходит от аксиомы «лучшее из худшего». Не вызовет полного разочарования пиво марки Sie-Tang Lio, ,  Hapi, Blue Ribbon и Huiquan.

                     Будучи в Китае обратите внимание и на марку Zhujiang (Чжуцзян) В самой пивоваренной компании утверждают, что их напиток производится из чешского хмеля, канадского ячменного солода, немецких дрожжей, риса (китайского естественно), и воды из источника. Надо признать что пиво имеет  золотистый внешний вид , не самый худший аромат и реально, хоть и не сильный, но все же солодовый вкус.  

Из международных брендов открывших свои заводы в Китае наиболее часто встречаются Будвайзер, Хейнекен, Карлсберг, упрощенный вкус которых, имеет явные китайские нюансы.

                  В заключение хочется отметить, что употребление китайского пива вне Китая или  не в качестве напитка сопровождающего китайские блюда,  чаще всего приносит сплошное разочарование. 

 

Евгений Лаврин

Об Авторе

Оставьте отклик

Вы должны быть зарегистрированы, чтобы оставлять комментарии.