Jan_Becher

Йозеф Бехер

В 1805 году немецкий граф Плеттенберг Меттинген, представитель модной элиты, приехал в Карловы Вары на воды и остановился в доме фармацевта Йозефа Бехера (Josef Vitius Becher) «У трех жаворонков» на Рыночной улице, где у последнего была одна из лучших аптек города. Графа сопровождал его личный доктор, англичанин Фробриг.
Фробриг вскоре понял, что встретил в Йозефе Бехере родственную душу. Они оба были увлечены смешиванием трав, ароматических масел и алкоголя, поэтому большую часть времени англичанин проводил в аптеке Бехера. Один эксперимент следовал за другим. Уезжая из Карловых Вар, Фробриг оставил своему новому другу смятый листок бумаги. «Из этого может получиться что-то действительно интересное», — сказал он с типичной английской сдержанностью и уже никогда больше не вернулся в курортный городок.
Фармацевт прочитал текст, написанный на бумажке. Он был впечатлен оригинальным сочетанием трав и алкоголя. В течение целых двух лет Бехер посвящал почти все свое свободное время экспериментам с рецептом Фробрига. В 1807 году рецепт оригинального крепкого ароматного напитка, стимулирующего пищеварение, был составлен, и Йозеф Бехер начал продавать его в своей аптеке в виде «капель». Средство получило название «Карлсбад Инглиш Биттер», в ходу также было немецкое название «Original Karlsba der Becherbitter». Так появилась Бехеровка.
bech             Йозеф Бехер управлял своим все более и более процветающим бизнесом до 1841 года и держал рецепт настойки под замком. Он сообщил его секрет только своему сыну и наследнику Йоганну. Йоганн Бехер оказался способным бизнесменом. Он заменил устаревшее оборудование на более современное и построил новую фабрику. Таким образом, производство Бехеровки достигло больших объемов. Йоганн также поручил своему шурину Карлу Лаубу из Карловых Вар создать дизайн типичных плоских бутылок с их особенной этикеткой.
Известность «Бехеровки» росла, и со временем забота о рецепте лекарственного ликера перешла к сыну Йоганна, Густаву Бехеру. В 1890 году он сделал дополнительные пристройки к фабричным корпусам и впервые зарегистрировал торговую марку «Бехеровка». Напиток носил имя «Йоганн Бехер» в честь отца Густава.
Густав уделяет много внимания продажам и начинает производство маленьких фарфоровых рюмочек, которые продаются как дополнение к ликеру, и которые любители «Бехеровки» могут приобрести и сегодня. Он также ввел новую коммерческую стратегию, основанную на простом принципе: нужно иметь большее количество покупателей, но каждый из них должен приобрести ограниченное количество напитка. Количество покупателей возросло и достигло значительной цифры — 12,000, но каждый из них получал не более пяти литров в месяц. Это всегда было немного ниже заказанного количества, что поддерживало напряжение на рынке, и спрос превышал предложение. Таким образом, Густав Бехер стал одним из самых первых сознательных воплотителей маркетинговой тактики «творческого дефицита».
becherovka-originalВ 1901 году брат Густава Рудольф унаследовал корону дома Бехера. Под его руководством «Бехеровка» попала во Францию, Италию, Испанию и далекий Египет. На рубеже столетий фирма «Бехер» получила многочисленные награды и медали, а ее продукция с триумфом побеждала на международных выставках в Париже, Вене и во многих других городах. В 1915 году Рудольфа на посту главы фирмы сменил другой Бехер, Альфред. Его мечтой было укрепить позиции «Бехеровки» за границей, включая более отдаленные страны, особенно после 1930 года, когда в Чехословакии разразился экономический кризис. Благодаря усилиям Альфреда «Бехеровке» удалось попасть в США. Победа, однако, длилась в течение всего трех лет, пока не вступил в действие «сухой» закон. Тем не менее, несколькими годами позже, в 1938 году «Бехеровка» пришла в Англию, на родину одного из своих создателей.
К началу Второй Мировой войны «Бехеровка» уже имела богатую и успешную историю. Одним из поворотных моментов был, например, день, когда сам австрийский император попробовал карловарский напиток. Впоследствии королевский двор потреблял до 50 литров в месяц, а производители популярного напитка скоро завоевали желанный титул «поставщиков королевского двора».
Karlovarská_Becherovka              В 1939 году фирма перешла в руки Гедды, дочери Альфреда Бехера. Наступили тяжелые времена. Война сократила импорт трав и специй, рынок был ослаблен экономикой военного времени. Тем не менее, «Бехеровка» продолжала производиться и продаваться. Когда война закончилась, Чехословакия начала кампанию по национализации и выселению немецкого населения, и семья Бехера не была исключением. «Бехеровка» стала собственностью государства и оставалась ею в течение более чем 50 лет. Рецепт был заперт в сейфы Министерства сельского хозяйства и пищевой промышленности, но производство напитка тем не менее продолжалось. Управление фирмой было передано в руки государственных чиновников, и, хотя на фирме работало всего четырнадцать человек, производство известного ликера продолжалось, правда, ничего не делалось для его дальнейшего развития. Единственные изменения произошли в названии фирмы: имя «Йоганн» было заменено на «Ян». В конце 1950х годов даже начались серьезные разговоры о полном закрытии фабрики, несмотря на ее более чем полуторавековую историю. В в это время на фабрику был назначен новый директор, Вацлав Лупинек. Лупинек заботился о деле. Он ввел в производство безалкогольные напитки и разные другие «модификации» «Бехеровки». Фирма успешно развивалась, и к началу 1980-х марка «Бехеровка» все ярче выделялась на сером фоне коммунистической Центральной и Восточной Европы как одна из немногих марок, переживших тоталитарный режим. После «Бархатной революции» начался процесс приватизации «Бехеровки». Сегодня в фирме «Ян Бехер» только два человека знают рецепт травяной смеси и по очереди раз в неделю готовят смесь из многих видов трав и специй. Эксперт набирает ковшом травы и специи из мешков и тщательно их взвешивает. Потом эта ароматная смесь насыпается в мешки из натурального холста, которые погружают в емкости, наполненные алкоголем, и оставляют там на неделю. После экстракт переливают в дубовые бочки и перемешивают с водой и натуральным сахаром.
На каждой бочке имеется табличка с обозначением объема, и все они сделаны вручную. Для того, чтобы увеличить контакт между жидкостью и деревом, все бочки имеют овальную форму. Основной материал — дуб — является важнейшим компонентом, благодаря которому «Бехеровка» приобретает свой типичный вкус и цвет.
MuseumАроматный эликсир настаивается в дубовых бочках два месяца. Этого времени достаточно для получения нужного результата, так как «Бехеровка» не из тех напитков, которые требуют долгого созревания. Не стоит думать , что получившийся напиток просто перекочевывает в разливочный зал. Перед разливом в бутылки «Бехеровку» смешивают с карловарской водой. Becherovka-LemondВ Чешской Республике «Бехеровку» часто называют «тринадцатым источником» Карловых Вар. Кроме  классического напитка компания — производитель выпускает сегодня  Becherovka Lemond — ликёр с ароматом и вкусом цитрусовых фруктов. Алкоголь — 20 %.

Об Авторе

Оставьте отклик

CAPTCHA *